Chili con Lentil

In Ratgebern und Foren gibt es allerlei Tipps, was statt Hackfleisch in den Topf gegeben werden kann. Tofu, Soja Granulat oder Seitan Produkte werden gerne empfohlen. Kürbis und Kartoffeln. Einiges habe ich probiert, überzeugt hat mich das nicht. Letztlich bin ich bei roten Linsen gelandet und bin begeistert.

Zutaten für drei Portionen

Man liest in vielen Rezepten, dass auch eine kleine oder größere Portion Zucker zugegeben werden kann. Wenn man sich jedoch die Zutatenliste der Mais und Bohnen Dosen durch liest weiß, nein man muss keinen Zucker extra zugeben.

Ich könnte jetzt sagen, schmeißt alles in einen Topf und lasst es eine Stunde köcheln. Dafür würde ich mir aber nicht die Mühe machen, eine Rezeptseite zu schreiben. Und das ist auch nicht mein Anspruch. Also etwas detaillierter.

Zur Vorbereitung: Stellt alle Zutaten zusammen und in die Nähe der Kochstelle. Wobei die Kochstelle der heimische Herd, genauso gut aber auch ein Topf auf dem Grill oder ein Kessel über offenem Feuer sein kann.

Die Zwiebeln werden klein gewürfelt. Die Paprika etwas größer. Der Knoblauch kann fein gewürfelt, in dünne Scheiben geschnitten oder durch die Presse gedrückt werden.

Auf geht's: Das Öl in der Pfanne heiß machen und die Zwiebeln ein, zwei Minuten anbraten. Dann kommt das Tomatenmark dazu und wird weitere fünf Minuten mit gebraten. Wenn alles beginnt anzusetzen, kommen die Linsen und das Wasser dazu.

Nach etwa fünf Minuten haben die Linsen das Wasser absorbiert. Jetzt kommen, Paprika, Tomaten, Bohnen und die Soja Sosse hinzu. Zusammen bei niedriger Temperatur 20 Minuten köcheln lasse. Dabei gelegentlich umrühren. Fängt die Suppe an, anzusetzen, Flüssigkeit hinzugeben.

Während des Köchelns kann man sich Gedanken über die Schärfe machen. Es gibt Menschen, die sind da hart im Nehmen und es gibt sensible Zungen. Die Kunst ist es, das Chili so hin zu zaubern, dass eine gesellige Runde gleichermassen begeistert ist.

Ich habe eine Hand voll selbst gezogener Schoten von einem Freund mit dem freundschaftlichen Rat, ganz, ganz vorsichtig damit um zu gehen, bekommen. Ich befolge mal seinen Rat, ziehe Handschuhe über und zerschneide eine Schote. Erst mal ein Viertel davon in das Chili. Mal sehen, was passiert.

Und hui… da passiert was.

Von der eh recht kleinen Schote habe ich eine eher winzige Menge genommen. Das reicht. Mehr, und die gesellige Runde wird etwas weniger gesellig. Stellt Brot und Milch bereit.

Passt die Schärfe, kommt die Kokosmilch und der Knoblauch dazu. Noch etwa zehn Minuten weiter köcheln lassen.

Auf den Tisch kommt das Chili in einem großen Topf oder einer großen Schüssel. Jeder Gast bekommt ein kleines Glas Ayran - exotisch und schneller Helfer, wenn das Chili gar zu arg brennt. Dazu reiche ich Bier. Und zwar ein leichtes Bier - Helles oder Corona mit einem Spritzer Limette - allen, die es weniger scharf mögen, denn ein leichtes Bier spült den Mund wieder frei. Und ein fruchtiges Pale Ale oder IPA, wer die Schärfe auf der Zunge gerne schärfer spürt.

Tatsächlich halte ich Chili con Lentil für einen recht sperrigen, wenn auch Korrekten Namen. Chili sin Carne, wie fleischloses Chili gerne genannt wird, halte ich hingegen zwar nicht für sperrig, mehr für einen totalen Blödsinn. Warum? Hey, ein Gericht nach etwas benennen, was nicht in dem Gericht ist? Käme auch niemand auf die Idee "Schweinsbraten ohne Rind" zu sagen. Oder "Fischsemmel ohne Fleisch". Niemand käme auf so einen Blödsinn.

Jetzt könnte jemand sagen, nenn' es doch einfach Linsenchili. Sehr salomonisch. Dann hätte ich aber diesen kleinen Text, dieses Kleinod von "Fischsemmel ohne Fleisch" nicht unter gebracht.